纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。为扎实推进产教融合育人，打通专业理论与产业实操的壁垒，Sands·9001以诚为本(金沙)有限公司-Official website组织食品科学与工程、食品酿造、生物工程专业学子，开启为期五天的大同、汾阳、太原沿线企业实地综合实习。
从特色农业种植、生物制药、休闲食品加工，到白酒酿造、老字号熟食、合成生物、传统醋业等，十余处产业一线实地走访，同学们走出课堂、扎根产业，在田间车间、科研厂区、老字号工坊中沉浸式研学，以实践求索专业真谛，以见闻明晰发展方向。
DAY1 大同·特色黄花产业｜振兴乡村发展
清晨自太原出发，队伍抵达大同后首站走进大同三利集团黄花特色产业基地。广阔标准化黄花种植园中，大家跟随讲解员实地观摩本地黄花全周期培育流程，系统学习现代化灌溉、田间管护、作物养护等规模化种植技术，读懂大同黄花作为乡村振兴特色经济作物的培育逻辑。
走进黄花产业展览馆，各类黄花干制产品、预制菜、功能性深加工展品完整呈现农产品全链条开发路径。结合课堂农业微生物、农产品加工相关理论，同学们围绕特色农产品产业化运营、深加工增值模式展开交流探讨，切实体会现代农业赋能乡村发展的实践路径。
DAY2 威奇达药业｜窥见生物制药工业体系
步入国药威奇达药业，我们沿着专业参观通道，深入青霉素事业部液糖车间、淀粉车间及头孢事业部发酵车间进行观摩学习。在液糖车间，课本上液化、糖化、脱色、过滤等抽象概念变得触手可及；在淀粉车间，针磨、分离等大型设备运作原理清晰呈现；在发酵车间中控室，大屏上实时跳动的温度、pH、溶氧等参数，更让我们直观感受到自动化与信息化在制药工业中的核心地位。从原料预处理到发酵精准控制，标准化管控贯穿始终，生物工程的每一个环节都在这里落地生根。
下午移步山西大学大同校区，漫步校园景观、参观校园文化长廊，跟随校区老师了解校区建设历程、特色人才培养方案与学科发展布局。浓厚的学术氛围与工业厂区形成鲜明对照，同学们结合日间企业见闻重新梳理自身专业学习规划，平衡产业实践需求与在校理论学习，为后续实习树立清晰思考目标。
晚间全员返回驻地集中复盘两日收获，对比农业产业、生物医药、高校科研三类场景的学习重点，沉淀实践思考。
DAY3 牧同乳业&晋利糖果｜食品加工双企业研学
在牧同乳业，同学们严格执行食品生产卫生规范，依次参观标准化奶源养殖基地、液态奶与酸奶自动化生产车间。近距离观看原奶过滤灭菌、恒温发酵、无菌灌装等全套工序，深入学习利乐加工设备运作原理、乳品温控体系与在线实时品控标准，了解学生奶专属管控规范与食品全产业链运营模式，围绕乳品发酵工艺、食品安全认证体系交流学习心得。
随后前往怀仁山西晋利糖果有限公司，作为山西本土出口型糖果企业，展厅内各式自研糖果、海外市场布局成果让同学们窥见休闲食品行业发展趋势。走入标准化生产车间，实地观摩化糖、熬煮、成型、全自动包装完整硬糖生产线，明晰温度、时长等参数对糖果风味、成型品质的关键影响，参观成品仓储冷链体系。
一日双食品企业参观结束后，同学们对比乳品、糖果两大品类在原料、工艺、设备、品控上的差异，整理实践素材，夯实食品加工专业认知。
DAY4 杏花村&杏花源｜ 清香型白酒酿造产业
走进杏花村汾酒集团，解锁清香型白酒完整生产工艺。曲房内，大麦、豌豆配比制成曲坯，在恒温恒湿环境历经上霉、晾霉、潮火、大火、养曲全流程，精准控温控湿培育功能微生物，奠定白酒独特风味基底，尽显传统制曲工艺与现代科学管控的融合优势。智能包装车间全自动流水线集成洗瓶、灌装、封盖、喷码、装箱等多道工序，机械作业搭配人工双重复检，构建可溯源、高标准的白酒生产质控体系。
在技术人员指导下，同学们分组开展基酒勾调实操，区分不同年份基酒风味差异，动手调配酒体小样，理解勾调平衡口感、稳定产品风格的核心作用，系统掌握清香白酒从制曲、发酵到成品勾调全链条工艺。
抵达杏花源酒业，同学们实地观摩标志性地缸发酵车间，近距离感受传统酿酒工艺的精细考究，现场品鉴头茬、二茬原酒口感差异。现代化智能灌装、封装一体化车间，直观展现传统白酒产业智能化转型升级成果。
参观尾声，师生与企业技术负责人开展专题座谈会，围绕白酒行业发展、酿造专业就业方向、校企协同育人等话题交流分享，收获行业一线一手经验。
DAY5 六味斋&锦波生物&东湖醋园｜ 感受不同食品行业长久发展的关键所在
走进始创于1738年的中华老字号六味斋，在产业博物馆追溯品牌起源，了解酱肉制品曾为宫廷贡品的发展历史。生产车间内，传承260余年的老汤炖煮工艺搭配300余项标准化操作、百余道检验工序，层层严苛品控守护产品品质。跨越三百年的匠心传承，让同学们读懂食品行业“守传统、严标准”长久发展的核心密码。
国家级专精特新“小巨人”企业锦波生物聚焦功能蛋白、合成生物等原始创新，突破海外技术壁垒。本次研学核心围绕重组人源化胶原蛋白项目展开，工作人员借助分子模型讲解同源胶原蛋白三螺旋结构修护机理，对比传统动物胶原蛋白的排异缺陷，展示医用器械、医美原料、护肤产品等产业化成果。同学们踊跃提问、细致记录，深度探讨生物工程技术在医美、医用领域的产业化落地路径，感受合成生物产业的广阔前景。
收官一站来到东湖醋园，解锁山西老陈醋千年酿造技艺。讲解员细致讲解高粱、大麦、豌豆等原料甄选标准，带领大家依次走访蒸料、酒精发酵、熏醅、淋醋、陈酿五大核心车间。
发酵车间直观呈现粮食糖化、酒精发酵等完整过程；熏醅工坊独特熏制工序赋予陈醋标志性色泽和风味；露天陈酿厂区千余口醋缸历经“夏伏晒、冬捞冰”，时光沉淀醇厚醋香。结合微生物发酵课堂知识，同学们彻底理清食醋酿造整套生化逻辑，为本次五日综合实习画上圆满句号。
五日研学，横跨农产、制药、乳品、休闲食品、白酒、熟食、合成生物、食醋八大产业赛道，十余处产业一线实地走访，覆盖生物工程、食品科学与工程、食品酿造三大专业核心学习方向。
此次校外综合实习是学院落实产教融合、实践育人的重要载体。走出教室，同学们不再局限于书本公式与理论概念，在田间车间触摸产业真实需求，在与企业技术骨干交流中明晰行业发展趋势，在传统工艺与现代智能制造的碰撞中拓宽专业视野。
以行促学，以践悟知。未来，学院将持续搭建校企实践平台，引导学子立足山西本土特色产业，深耕专业、锤炼本领，把实践所得转化为专业成长动力，以生物、食品领域专业所长，服务地方产业高质量发展。
撰稿人：9001以诚为本官网
二 审：马晓霖
三 审：张晓云